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INSTRUCIONES PARA LA ELABORACIÓN DE PAPAS ARRUGADAS

Para la receta de papas arrugadas.

Número de raciones: 4

Tiempo de preparación: 35-40 minutos

Ingredientes:
1 Kg. de papas pequeñas
1/5 kg. sal gorda.
1 trozo de limón y agua.

 

Elaboración:

  1.  Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
  2.  Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel. Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndose bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente), quedándose con esa particular forma que da lugar a su nombre: papas arrugás.
  3.  Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
  4.  Por último se sirven en una bandeja las papas arrugadas y se le añade por encima el mojo.

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